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Première et Terminale professionnelles
Baccalauréat professionnel Cuisine
Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration

Gestion appliquée et Mercatique
Première et Terminale professionnelles
Baccalauréat professionnel Cuisine
Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration

Auteur(s) : A. Delaby

Caractéristiques : Livre de l'élève, 240 pages     Code : 2321-3
ISBN : 978-2-7352-2321-3     EAN : 9782735223213

 Additif mise à jour 2018 droit du travail (cliquez ici)

Cet ouvrage, à feuillets détachables, couvre l’intégralité des nouveaux référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration. Il est découpé en cinq grands dossiers :

• Respecter le droit.

• Gérer une équipe de travail.

• Analyser et développer les ventes.

• Maîtriser les coûts.

• La mercatique.

Les chapitres du dossier de mercatique sont spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

L’élève est placé dans une démarche active et chaque chapitre se compose de trois parties :

– une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l’environnement de l’hôtellerie-restauration et qui amène l’élève à construire ses connaissances ;

– une partie Activités, permettant à l’élève de s’approprier les connaissances, sous la forme d’applications nombreuses et variées ;

– une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d’un texte partiellement rédigé, à compléter.

L’enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique et du découpage choisi entre la classe de première et celle de terminale.

INTERACTIF

Pour animer autrement vos cours, le manuel numérique vidéoprojetable permet de projeter le contenu du manuel papier et de l’exploiter à l’aide d’une palette graphique d’outils (zoom, surlignage, etc.). Informations et commandes sur le site du KNÉ www.kiosque-edu.com

Disponibilité : Épuisé

Prix TTC : 21,90 €