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Seconde professionnelle
Baccalauréat professionnel Hôtellerie - Restauration

Environnement économique, juridique et social de l’entreprise hôtelière
Seconde professionnelle
Baccalauréat professionnel Hôtellerie - Restauration

édition 2009

Auteur(s) : A. Delaby

Caractéristiques : Livre de l'élève, 176 pages     Code : 2155-4
ISBN : 978-2-7352-2155-4     EAN : 9782735221554

 

Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l’élève à découvrir l’environnement économique, juridique et social de l’entreprise hôtelière, dans le respect du référentiel du Baccalauréat professionnel Restauration.

 

Il est découpé en 20 chapitres, regroupés en 4 grands thèmes :

 

• Initiation économique ;

 

• Initiation juridique ;

 

• Opérations commerciales d’achat ;

 

• Opérations commerciales de vente ;

 

L’élève est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties :

 

– une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l’environnement de l’hôtellerie-restauration et qui amène l’élève à construire ses connaissances ;

– une partie Activités, qui permet à l’élève de s’approprier les connaissances sous forme d’applications nombreuses et variées ;

 

– une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d’un texte partiellement rédigé, à compléter.

 

L’enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières en fonction de sa pratique pédagogique.

Disponibilité : En stock

Prix TTC : 17,10 €