La nouvelle édition de ce manuel, utilisable ou non en détachable, vise à l’acquisition des compétences de base communes aux Baccalauréats professionnels AGOrA, Transport et Logistique mais également à une préparation ciblée de l’épreuve EP2. En effet, l’apprentissage des compétences comptables est davantage présent afin d’entraîner l’élève à l’épreuve de l’examen.

1. Une bande dessinée interactive

Un outil de communication qui mobilise l’attention de l’élève et fait progresser sa compréhension des concepts abordés sous une forme originale. Les élèves, en tant qu’acteurs des contextes présentés, s’immergent dans l’entreprise et sont initiés aux réalités de leur période de formation en milieu professionnel.

2. Des scénarios : un élève = un service = une mission

Les scénarios mobilisent des combinaisons variables de compétences des trois baccalauréats professionnels. Les spécificités des métiers abordées participent à l’enrichissement de la formation et sont également des pistes d’orientation post-seconde.

3. Des activités en co-intervention

Le principe étant pour les enseignants d’adapter leurs savoirs aux besoins des élèves et de cibler leurs difficultés.

4. Des scénarios de synthèse pour fixer les compétences

Plusieurs scénarios consolident les acquis. Ils seront travaillés sous la forme d’une évaluation sommative individuelle en classe ou en groupes. L’enseignant peut choisir également de conjuguer les travaux avec les pratiques bureautiques. Par ce biais, des compétences de la certification PIX sont donc travaillées. Des documents d’accompagnement comme les synthèses sont téléchargeables sur un site Internet dédié.

5. Deux chaînes YOUTUBE « YONNE ÉQUITABLE TV » et « BAUDINPROF-TV »

Ces chaînes mettent à disposition des supports de cours vidéo, facilitant ainsi le travail en autonomie. Ainsi l’élève a à disposition les notions abordées dans le référentiel en gestion, économie, droit...

Les illustrés est un outil pédagogique complet, original et qui s’adapte aux besoins des enseignants et des élèves.

INTERACTIF ENRICHI

Classe 100 % numérique :

- Licence élève valable 1 an au prix TTC de 17,50 € - licence enseignant 1 an offerte

Informations et commandes sur le site du KNÉ :

www.kiosque-edu.com

Manuel numérique disponible fin mai.

 NOUVELLE EDITION 2024 

Cette nouvelle édition a fait l'objet d'une actualisation et d'une nouvelle mise en page.

Cet ouvrage, à feuillets détachables, couvre l’intégralité des nouveaux référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration. Il est découpé en cinq grands dossiers :

• Respecter le droit.

• Gérer une équipe de travail.

• Analyser et développer les ventes.

• Maîtriser les coûts.

• La mercatique.

Les chapitres du dossier de mercatique sont spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

L’élève est placé dans une démarche active et chaque chapitre se compose de trois parties :

– une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l’environnement de l’hôtellerie-restauration et qui amène l’élève à construire ses connaissances ;

– une partie Activités, permettant à l’élève de s’approprier les connaissances, sous la forme d’applications nombreuses et variées ;

– une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d’un texte partiellement rédigé, à compléter.

L’enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique et du découpage choisi entre la classe de première et celle de terminale.

INTERACTIF

Pour animer autrement vos cours, le manuel numérique vidéoprojetable permet de projeter le contenu du manuel papier et de l’exploiter à l’aide d’une palette graphique d’outils (zoom, surlignage, etc.). Informations et commandes sur le site du KNÉ www.kiosque-edu.com

Cette nouvelle édition a fait l'objet d'une actualisation et d'une nouvelle mise en page.

Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l’élève à découvrir progressivement la gestion appliquée à la restauration et la mercatique, dans le respect des référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

Il est découpé en trois grands dossiers :

• Découvrir le contexte professionnel.

• S’occuper des approvisionnements.

• Vendre au restaurant.

Il intègre certaines parties spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.

Dans cet ouvrage, l’élève est constamment placé dans une démarche active.

Chaque chapitre se compose de trois parties :

• une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l’environnement de l’hôtellerie-restauration, et qui amène l’élève à construire ses connaissances ;

• une partie Activités, permettant à l’élève de s’approprier les connaissances, sous la forme d’applications nombreuses et variées ;

• une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d’un texte partiellement rédigé, à compléter.

L’enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique.

INTERACTIF

Informations et commandes sur le site du KNÉ www.kiosque-edu.com

Conforme au référentiel, cet ouvrage, utilisable ou non en détachable, est destiné aux élèves de terminale STI2D « Sciences et Technologies de l’Industrie et du Développement Durable ».  Il aborde les enseignements d’Ingénierie, Innovation et Développement Durable (2I2D) communs à tous les élèves de cette filière.

Cet ouvrage comporte 5 thèmes. Chaque thème est utilisable par l’enseignant de deux façons selon la démarche pédagogique choisie : travail dirigé en classe (fiches en premier puis étude du thème), travail en autonomie de l’élève (l’élève aborde le thème et consulte les fiches pour réussir à répondre aux questions).

Chaque thème est présenté pour travailler selon la méthode en autonomie. Il est constitué de :

– Une présentation d’un produit réel objet de l’étude.

– Un questionnaire permettant d’aborder différentes difficultés relatives à ce genre de produit.

– Des fiches suivies d’applications qui regroupent les savoirs à assimiler et qui permettent de répondre aux questionnements sur le produit.

– Une étude de cas finale fondée sur un cas réel pour approfondir.

– Une synthèse permettant une structuration des nouvelles connaissances acquises.

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Manuel numérique disponible.

L’objectif de ce manuel, utilisable ou non en détachable, est que l’élève acquière les compétences des blocs 1 - 2 - 3 du référentiel AGOrA.

1. Une bande dessinée interactive

2. Des scénarios : un élève = un service = une mission

Nos scénarios mobilisent des combinaisons variables de compétences des blocs « Gérer des relations avec les clients, les usagers, les adhérents », « Organiser et suivre l’activité de production », « Administrer le personnel ».

3. Des situations d’entraînement à l’épreuve E2

À la fin du manuel, des situations permettront à l’élève de consolider ses acquis dans l’objectif de préparer l’épreuve E2. Ces activités pourront servir d’évaluation sommative individuelle en classe. L’enseignant peut choisir également de conjuguer les travaux avec les pratiques bureautiques.

4. Des compétences PIX et une approche de la sécurisation de l’information

Des compétences PIX seront évaluées au travers d’activités réalisées avec l’outil informatique et permettront de s’initier à la cyber sécurité.

5. Des situations supplémentaires, vidéos et documents de travail

Disponibles sur un site internet dédié, ils permettront de disposer d’un outil pédagogique complet, original et qui s’adapte aux besoins des enseignants et des élèves.

INTERACTIF ENRICHI

Classe 100 % numérique :

- Licence élève valable 1 an au prix TTC de 17,00 € - licence enseignant 1 an offerte

Informations et commandes sur le site du KNÉ :

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Manuel numérique disponible.